Sans vous en rendre compte, vous mangez ou utilisez au quotidien de la gomme arabique d’acacia naturelle !
C’est elle qui donne la texture caoutchouteuse aux chewing-gums, qui enrobe bon nombre de bonbons, mais aussi des médicaments… Et bien d’autres choses ! Il s’agit de la gomme la plus répandue et la plus utilisée de nos jours.
Et pourtant, peu de gens connaissent la gomme arabique d’acacia naturelle. Découvrez donc ensemble ce produit hors du commun !
La gomme arabique d’acacia naturelle en poudre : retour sur ses origines
La première question qui nous vient à l’esprit est sans aucun doute : mais qu’est-ce que c’est ?
La gomme arabique d’acacia naturelle est dérivée de la sève d’Acacia qui a durci en une résine cristalline. Elle est produite naturellement, ou à la suite d’une incision sur le tronc ou au pied des arbres d’Acacia. Il s’agit d’un polysaccharide naturel.
Ce caoutchouc dur est extrait des tiges et des branches d’une plante d’acacia. Telles que Acacia senegal, Acacia laeta et Acacia seya. Ces trois espèces poussent particulièrement dans les pays d’Afrique subsaharienne. Comme au Mali, au Sénégal ou encore au Soudan. De nos jours, il existe environ 900 espèces de plantes d’acacia capables de produire de la gomme arabique !
Elle est aussi connue sous le nom de fibre alimentaire, souvent appelée gomme d’acacia ou fibre d’acacia.
Dans le monde de l’industrie alimentaire ou pharmaceutique, il s’agit de l’émulsifiant avec le code E414. Tandis que les Arabes d’Afrique, ainsi que de la péninsule arabique, la nomme « Arabic Gum ».
Depuis toujours, la gomme arabique d’acacia naturelle est connue pour ses diverses utilisations. Il s’agit de la plus ancienne gomme qui existe ! Connue depuis l’Egypte antique, elle servait alors à coller les bandages des momies.
La gomme arabique fut ensuite exportée en Europe, au Moyen-âge, où elle était utilisée pour la peinture à la détrempe. Elle fut par la suite utilisée comme une denrée alimentaire.
La gomme arabique d’acacia naturelle que nous vous proposons se présente sous forme de poudre dans un sachet de 150 g. Nous avons sélectionné avec soin cette gomme d’acacia 100 % naturelle de chez El Nasr. Une entreprise basée au Soudan, avec des décennies d’expérience dans la satisfaction de ses clients ! Cette gomme a été récoltée avec soin pour vous, et présente bien plus d’utilisations que vous ne l’imaginez.
Composition de la gomme d’acacia en poudre
La gomme arabique d’acacia est une forme de sève descendante solidifiée et, bien sûr, naturelle. Cette gomme est une matière première essentielle pour l’industrie agro-alimentaire.
Elle se présente sous la forme d’un mélange de sels, de potassium, de magnésium, de calcium, ainsi que de sucre.
La gomme arabique contient 89 % de fibres solubles dans l’eau, et insolubles dans l’alcool.
Elle est fade et inodore.
Les diverses formes de la gomme arabique d’acacia naturelle
À l’heure actuelle, la gomme arabique d’acacia naturelle peut prendre de nombreuses formes. Il vous suffira juste de choisir laquelle vous préférez !
- La Gum Arabic est utilisée dans l’industrie du bakhour (encens). Elle contient des propriétés de fixation très appréciées.
- Nous la retrouvons sous la forme de résine, se rapprochant de la résine d’encens d’oliban. Elles sont toutes deux produites en Afrique et issues de la sève d’arbre.
- L’incontournable, et la plus utilisée, est bien entendu la gomme arabique d’acacia en poudre. Sous cette forme, elle est plus facile à diluer pour vos recettes !
- Et enfin, elle se présente aussi sous sa forme la plus brute et naturelle qui soit : en gomme.
Ainsi, cette gomme arabique est utilisée dans divers domaines :
- Essentiellement utilisée dans le secteur alimentaire où elle est un additif alimentaire. Elle est incroyablement riche en fer, et agit comme un améliorant de texture.
- En confiserie, grâce à sa texture souple, la gomme arabique rend les bonbons moelleux. Tandis que dans les boissons gazeuses, la gomme est utilisée comme émulsifiant ou comme optimisant d’arômes.
- Celle-ci est aussi utilisée dans la pharmaceutique, elle est employée pour la stabilisation des émulsions, comme un agent liant et pour l’enrobage des comprimés.
- Dans l’industrie, la gomme arabique peut être utilisée comme colle. Mais peut aussi, également être employée dans la fabrication d’allumettes, de céramiques…
- En cosmétique, elle sert d’agent adhésif dans la préparation de poudres et pour améliorer la tenue des mascaras.
Les bienfaits de la gomme d’acacia
La gomme arabique d’acacia n’a pas fini de vous séduire : elle nous offre de nombreuses propriétés ! La gomme est utilisée dans l’industrie alimentaire, cosmétique et pharmaceutique, mais possède aussi beaucoup de bienfaits pour le corps.
En voici quelques uns :
- C’est un super-aliment que l’on recommande contre le diabète ;
- On peut l’utiliser dans le cas d’une perte de poids, car cette gomme a tendance stimuler les enzymes responsables de la digestion ;
- La gomme arabique est utile dans la prévention de certains cancer, notamment celui du côlon ;
- Utile pour aider le corps à lutter contre les toxines ;
- Stimule le système immunitaire ;
- Bénéfique contre l’insuffisance rénale ;
- Elle est également utilisée en médecine traditionnelle. Elle combat ainsi les maux de dos, les brûlures, et est efficace contre bien d’autres maladies. La gomme arabique d’acacia naturelle couvre de bienfaits le corps humain.
L’idée recette de chez Amlou avec la gomme arabique !
Vous l’avez compris, la gomme arabique d’acacia naturelle est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes ! Elle donnera une texture souple et onctueuse à vos préparations.
La gomme arabique se dilue aussi bien dans les boissons que dans les aliments. Elle peut être utilisée dans la fabrication de pâtisseries orientales, et peut servir de liants entre les ingrédients.
Pour un goûter traditionnel, les incontournables délices de la table marocaine sont les briouates aux amandes. Cette recette est réalisée avec de la gomme arabique au cœur de la recette. Quoi de mieux pour un goûter convivial que des gâteaux marocains accompagnés d’un bon thé marocain. Et de amlou évidemment !
Conservation
Pour bien conserver la gomme arabique d’acacia naturelle, inutile de la garder au réfrigérateur. Il vous suffit de la conserver dans une boîte fermée hermétiquement, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Dans ces conditions, vous pourrez conserver la gomme arabique d’acacia naturelle plusieurs mois, voire plusieurs années.
Précautions
Quelques précautions sont à prévoir :
Gare aux allergies ! La gomme arabique est un fort allergène pouvant causer des crises d’asthme si elle est inhalée. Il est toujours nécessaire de consulter son médecin en cas d’allergie ou autres réactions.
Ne pas dépasser la dose conseillée.
Tenir la gomme arabique hors de portée des enfants.