Sirop (Mélasse) de datte Medjool 250g

7.90

Ses atouts : Comparé au sucre blanc qui ne contient que du saccharose, ce sirop, lui, conserve ses :

  • Minéraux, et plus précisément le potassium ;
  • Mais également le magnésium et le fer contenu dans le fruit.

Il est aussi moins calorique que le sucre blanc, et pour comparaison, il contient 300 cal/100 g contre 400 pour le sucre blanc.

Description

Également appelé mélasse de datte, le sirop de datte, surnommé parfois « miel » de datte, est un sirop propre à la culture du moyen Orient. Il est très sucré, bien foncé, et comme son nom l’indique, on l’extrait dans les dattes.

Chez les arabes, il est généralement appelé « rub al-tamr ».

La composition et la préparation de ce sirop de datte oriental

Pour pouvoir préparer ce sirop oriental, il va falloir :

  • Faire cuire des dattes dans de l’eau ;
  • Ensuite, il faudra le filtrer afin de se débarrasser des noyaux pour ensuite extraire le jus ;
  • Lorsqu’on obtient le jus, on le concentre par cuisson à feu doux ;
  • Et ce, jusqu’à obtenir du liquide bien coloré et sirupeux (30° à 35° Bé) ;
  • Ce qui donne une concentration solide total de 70% en poids.

Dans le contenu du sirop, on peut citer le saccharose, le glucose et le fructose. En effet, les dattes sont de nature à être très concentrées en sucres, mais excellents pour le corps. A condition de ne pas en abuser bien sûr, comme pour toute chose !

Les dattes sont issues du fameux palmier-dattier. En botanique, on appelle cet arbre le « Phoenix dactylifera ». Plus les dattes seront sucrées, plus le sirop de dattes sera sucré également !

Également, vous pourrez remarquer que ce sirop a une couleur bien foncée. Cela est en fait dû aux ménaloïdines et aux complexes de fer polyphénol. D’ailleurs, il faut savoir que la datte, lorsqu’elle est mûre, est de couleur marron de manière générale. On peut même trouver des dattes très brunes, voire même noires !

Comment bien utiliser le sirop de datte medjool

On utilise ce sirop pour accompagner :

  • Les crêpes ;
  • Les gaufres ;
  • Ou alors sous forme de pâte à tartiner, un peu comme le sirop d’érable.

La plupart du temps en cuisine, il est mélangé :

  • Avec du tahini, qui est une délicieuse crème de sésame ;
  • Et parfois aussi dans d’autres pâtisseries en tant qu’édulcorant.
  • On l’utilise aussi pour son odeur caractéristique.

Cela n’est pas trop connu, mais le sirop de dattes medjool se retrouve très fréquemment dans les produits industriels tel que :

  • Les crèmes glacées ;
  • Les boissons ;
  • Le vinaigre ;
  • Etc.

Et effectivement, cela peut paraître surprenant au premier abord !

Quelles les atouts essentiels de la mélasse de datte ?

Comparé au sucre blanc qui ne contient que du saccharose, ce sirop, lui, conserve ses :

  • Minéraux, et plus précisément le potassium ;
  • Mais également le magnésium et le fer contenu dans le fruit.

Il est aussi moins calorique que le sucre blanc, et pour comparaison, il contient 300 cal/100 g contre 400 pour le sucre blanc.

Le sirop de datte est-il très sucré ?

Comme tout sirop, il est effectivement très sucré. On peut donc dire oui, car il contient principalement du sucre. D’ailleurs son index glycémique est très élevé (environ 70). Il n’est donc pas conseillé de le consommer excessivement, même s’il s’agit de dattes à la base !

En consommation, on peut l’utiliser comme tous les autres types de sucre. Mais il est plutôt conseillé de ne pas dépasser les 25 à 50 g par jour. Ce qui représente en fait deux à quatre cuillerées à soupe.

À vous de savoir bien l’utiliser, pour conserver votre santé !

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