La datte Deglet Nour figure parmi les baies sahariennes les plus populaires et consommées dans l’Hexagone. Produit issu du palmier dattier algérien, on retrouve aussi sa production en Tunisie. Cette datte a des caractéristiques particulières par rapport aux variétés moyen orientales. Nous allons donc voir ce qui fait sa spécificité et pour quoi elle est la reine dans la région du Maghreb.
La deglet nour : la datte ramadanesque par excellence
En France, le jeune du Ramadan est une période clé pour l’approvisionnement de Deglet Nour en provenance d’Algérie. Cette variété de datte est disponible toute l’année. Néanmoins, ce mois béni marque l’apogée de la consommation. Très appréciée du consommateur et présente depuis l’ère coloniale sur le sol français, ce fruit sec est reconnu pour sa saveur particulière. S’ensuit son prix relativement bon marché qui s’explique par une production conséquente. Puis grâce à la proximité géographique avec la France. C’est cette description que nous vous proposons de découvrir dans le détail.
La datte de Biskra : une baie exceptionnelle regorgeant de soleil
La deglet nour est produite dans la région de Biskra et le bas Sahara algérien frontalier de la Tunisie. 7 siècles de tradition suivant l’introduction du palmier dattier sont à l’origine d’une des dattes les plus succulentes au monde (Découvrir également les dattes ajwa de Médine). La caractéristique principale de ce fruit vient de son appellation. La deglet nour peut se traduire par l’expression « doigt doré ». Très charnue, cette datte ressemble à de petits doigts dont la chair reflète une apparence très brillante. D’un marron à jaune clair, elle est également reconnaissable par sa translucidité. En effet, à la lumière, il est tout à fait possible d’observer son noyau à l’intérieur.
Ce trait de caractère exceptionnel est d’ailleurs ce qui forge son identité. Elle peut d’ailleurs être vendue avec ou sans branche dans des boîtes d’un kilo. La deglet nour doit être conservée au frais à une température de 4 degrés. Si elle est trop exposée à des fortes chaleurs ou mal conservée pendant des semaines, elle pourrait former des vers ou fermenter. Respectez donc les règles relatives à la conservation.
Qu’en est-il au niveau du goût ?
Contrairement aux dattes sèches à la dégustation, la deglet nour se distingue par une chair fondante. Très sucrée, elle révèle une saveur mielleuse et fondante extraordinaire. Elle a aussi la particularité de se dénoyauter très facilement sans pour autant coller sur les doigts. Cette pratique est aussi très utilisée pour farcir la deglet nour de pâte d’amande et la servir à ses convives. C’est aussi à partir de ce fruit de qualité que l’on élabore une pâte de datte tendre et excellente. Celle-ci est préconisée dans la fabrication de gâteaux orientaux (Makrout, Maamoul, Bradj…).
La deglet nour a une forte valeur calorique. Elle est très bénéfique pour bien démarrer la journée tout comme la zamita marocaine. C’est un produit naturel très recommandé pour les sportifs. Riche en potassium, en fer et vitamine C, elle est une source profitable pour l’organisme. A ce propos, nous vous recommandons la consommation de trois dattes par jour. Ceci afin de couvrir certains besoins essentiels.