Alliée de premier rang des bouillabaisses et de nombreuses autres soupes de Méditerranée, la sauce rouille est une sauce faite essentiellement de mayonnaise, de concentré de tomates et d’épices. La sauce rouille est onctueuse, elle va merveilleusement bien avec les soupes de poisson ou de crustacés. De nombreux férus des délices gustatifs adorent également l’accompagner avec des plats de viande, voire même en apéro sur un toast.
À la base, sachez-le, la rouille est une recette traditionnelle. Encore appelée rouille provençale (en référence à son origine), elle est une sauce de couleur rouille faite à base de pomme de terre, de tomate, de foie de lotte et d’huile d’olive. Traditionnellement, elle se mange en Provence avec des croûtons de pain frottés à l’ail.
Ingrédients de la sauce rouille
- Concentré de tomates
- Jaune d’œuf
- Ail
- Huile de colza
- Eau
- Graines de moutarde
- Vinaigre
- Sel
- Acidifiant : acide citrique
- Conservateur : sulfites
- Amidon de maïs
- Épaississants : gomme de guar et gomme xanthate
- Colorant : paprika, extrait naturel de Cayenne
Note* : En gras, les allergènes contenus dans la sauce rouille.
Informations générales sur le produit
Poids : 90 g
Contenant : pot en verre, avec couvercle
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie : 2074 kJ, soit 504 kcal
- Matières grasses : 53 g, dont 9,8 g d’acides gras saturés
- Glucides : 4 g, pour moins de 0,5 g de sucres
- Protéines : 2,9 g
- Sel : 1,3 g.
Retenez : Ces informations sont données à titre indicatif. Ainsi, seules celles renseignées sur l’étiquette du produit sont à vraiment considérer. Prière donc bien lire l’emballage avant d’utiliser votre sauce rouille.
Utilisation de la sauce rouille
Cette sauce devrait être consommée froide, de préférence (ce n’est pas une obligation) avec des plats chauds. Vous feriez donc bien de la mettre au frigo une demi-heure avant utilisation. Mais avec quel accompagnement manger cette sauce onctueuse ? Ci-dessous quelques idées originales :
- On peut y tremper des bâtonnets de légumes ou la tartiner sur du pain. Trop bon !
- Savourez la avec un simple poisson ou des légumes méditerranéens.
- Mangez la avec des gambas ou des crevettes.
- Dégustez-en avec de la salade composée avec du confit d’oignon.
- Utilisez la sauce rouille pour agrémenter vos bâtonnets de poisson, jambons de dinde, nuggets…
Vertus nutritionnelles : Elle contient beaucoup d’ail ; c’est l’une de ses principales particularités. Et l’ail est reconnu universellement pour ses nombreuses vertus nutritionnelles et thérapeutiques. En conséquence, on la considère comme un aliment cardio protecteur et anti cancérigène.
Conservation : Gardez le produit à température ambiante. Après ouverture, conservez le reste au réfrigérateur et veillez à vider la boîte dans les trois jours qui suivent.
Avis : La sauce rouille accompagne bien vos plats partout où vous allez. Elle séduit non seulement par sa belle couleur et sa texture onctueuse, mais aussi et surtout par son goût épicé et son excellente note d’ail et de poisson. Vous devez donc toujours en avoir dans votre placard et dans votre sac de voyage. En effet, elle sert en tout lieu.